Una buona semola è la base da cui partire per iniziare a stupire
in cucina. La semola di Garofalo esprime l’amore del mangiar sano,
perché viene dal cuore del chicco di grano duro e la sua qualità
dipende da quella del grano da cui viene estratta, dal suo
valore proteico, dalle attenzioni spese nella coltivazione.
La differenza con le altre semole è da ricercare nell’accurata
selezione dei grani, che vengono miscelati con grande esperienza.
Ma prima di infarinarsi le dita, ecco alcuni segreti per grandi
ricette che lasciano a bocca aperta: la rimacinata è più raffinata,
grazie a una seconda macina, con un tenore proteico del 13% ed una
forza di W250, è più adatta per chi ama fare il pane casareccio,
la pizza e tutti quei lievitati in cui cresce la passione per la buona cucina.
Buono a sapersi.